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新会陈皮老字号被其他商家“冒名”，损害品牌权益的同时，还误导了消费者。那么，要想选购正宗新会陈皮，应当注意哪些问题呢？

每年十月寒露开始，在广东江门地区，人们都要买柑果、晒柑皮、贮柑皮。柑皮陈化3年为陈皮。在江门，最负盛名的就是新会陈皮。2021年6月，新会陈皮炮制技艺入选国家级非物质文化遗产名录。

蹭名卖货，售假担责

正是因为新会陈皮久负盛名，一些商家打起了蹭名牌的主意。而广东老字号企业新宝堂公司，就曾被商家仿冒或假冒品牌。尽管新宝堂公司对企业品牌、科研成果、产品外观等进行了商标、专利、版权注册等知识产权保护，对线上线下进行定期检索，但仍然有商家不惜冒名获利。

2021年，新宝堂公司发现广州某茶业公司在网店销售陈皮商品，并标注“新会工厂、5年新会陈皮、宝堂源产地批发发货”等相关字样。某茶业公司未经新宝堂公司授权，使用其注册商标的关键字眼在线上平台进行销售多种产品，擅自以新宝堂公司名称吸引公众注意力，引人误以为与其存在特定联系。新宝堂公司以其构成不正当竞争为由告到广州市荔湾区法院。

法院审理后认为，根据反不正当竞争法的规定，经营者不得擅自使用他人有一定影响的企业名称（包括简称、字号等），实施引人误认为是他人商品或者与他人存在特定联系的混淆行为。某茶业公司在其网店展示及销售的陈皮产品，与新宝堂公司生产销售的陈皮产品是同种类的产品，其行为与新宝堂公司的生产销售行为构成市场竞争关系。

“新宝堂”字号经过新宝堂公司多年的持续经营和使用，在陈皮行业中具有一定的影响。某茶业公司的陈皮产品，商品名称中使用了“宝堂源产地批发发货”字样，其中的“宝堂”字样与“新宝堂”字号近似，易使公众对产品来源产生混淆、误认，属于擅自使用他人的企业字号损害竞争对手的不正当竞争行为。

2022年1月，荔湾区法院判决某茶业公司赔偿新宝堂公司经济损失及维权合理费用合计5万元。

新会陈皮，技艺独特

（供图：陈柏忠）

新会陈皮又称广陈皮，是中国国家地理标志产品。国家级非物质文化遗产项目新会陈皮炮制技艺省级代表性传承人陈柏忠告诉记者，新会陈皮是指在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑(又称“大红柑”）的果皮，在保护区域范围内贮存陈化三年以上的干品。通常按采收加工时间和质量可将新会陈皮分为:柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。

得益于茶枝柑优异的品种，使得新会陈皮中，“挥发油”和“黄酮类物质”含量均高于常见芸香科品种。而独特的“三水融通”水土特色，决定了新会的土壤兼具多种土壤成分类型，丰富的水分、沉积机质和海水盐类成就了质量道地性物质的来源。

此外，新会区独特的“湿盆地”小气候与“海洋性季风”气候结合，形成显著干湿、冷热季节变化。在这样的气候下，干果皮在长达三年的陈皮过程中，陈化质量具有鲜明特点，称之为“干湿交替陈化”和“冷热交替陈化”，这是其它地方所没有的陈化条件，也是陈皮日后品质形成的关键。

在生产实践中，人们逐步建立起一套特别的“三时”“三式”“三色”“三级”和“三瓣”分级标准。“三时”指三个采收时段，“三式”是指三种货式，“三色”指三种颜色，“三级”指三个等级，“三瓣”指三瓣开皮。这套独特的炮制技艺被称为“新会陈皮炮制技艺”，在2021年入选为国家级非物质文化遗产，以实力证明了新会陈皮历史文化的深厚。

正是品种、水土、气候、炮制技艺这四个特定因素的独特性和不可取代性，形成了新会陈皮质量的道地性,成为新会陈皮优于其他产区的关键因素和真正原因。

选购陈皮，看闻摸吃

多类别的陈皮，如何在当中辨别道地的新会陈皮是一门学问。即使同一年份的陈皮，在陈化技艺、环境等因素的影响下，效果也存在差异。分辨的方法为“四断法”：“一看”“二闻”“三摸”“四吃”。

一看，看一看陈皮的颜色、皮形、油室、茶色。

年份短的新会陈皮，内表面呈雪白色或淡黄色，筋络清晰可见，立体感明显，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的陈皮，内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，外表色泽呈红黑色，内表呈棕红色、甚至是棕褐色至黑色。外地陈皮颜色不统一，青色、黄色、红色不等，或深或浅，皱缩也不明显。

新会人遵循着“皮开三瓣”的开皮手法，所开的柑皮基部相连，呈规则三瓣状，晒制后片张反卷。外地陈皮多为不规则片状，以四瓣、五瓣或零碎者居多。

表面有无数大小均匀且凹入的油点，皱缩十分明显，这些就是新会陈皮的“油室”。陈皮陈化越久，油室越明显。而外地陈皮油点大小不一，分布不匀。

低年份的新会陈皮茶色呈青黄色,甚至是青色，而高年份新会陈皮的茶色为黄红色,甚至红色，色如琥珀，清亮通透。即使经过多次冲泡，陈皮颜色不会有太大变化，闻起来仍然有浓郁的陈皮香。外地陈皮经过多次冲泡后，陈皮会褪色，闻起来完全没有陈皮香气。

二闻，闻一闻陈皮的味道。

新会陈皮挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气。即使是冲泡多次，果皮仍然保留着浓郁的陈皮香味。3—9年的新会陈皮，带刺鼻的香气，并且带果香味，甜中带酸；10-19年的清香扑鼻，没有糖酸味；20-39年的陈香醇厚；40年以上的有药香、老药材的味道，陈香醇旧。而外地陈皮香气微弱单一。或甜、或酸、或苦、或涩，其香气随年份增长变化不大。

三摸，摸一摸陈皮的质地和表皮。

年份越短的新会陈片手感越柔软，年份越高的手感越硬，皮更薄，柑络脱囊，容易碎裂。而外地陈皮皮硬,容易折断、碎裂。无论陈化多久，柑络依然厚重。

用指甲轻刮新会陈皮表皮，刮过的地方有油光，年份短的油光较多，年份高的油光略少。而外地陈皮此特征则不明显。

四吃，试一试陈皮的茶味。

年份短的新会陈皮果酸味浓，年份高的口味甘、香、醇、陈，齿颊留香。味道富有层次，且随着年份变化而改变。而外地陈皮的口味不随年份增长而改变，味道单一。

陈柏忠提醒，如今市场上的陈皮种类繁多，在购买道地的新会陈皮时，除了运用“四断法”判断陈皮的好坏，还要认准有“国家地理标志”标识的、老字号、信誉好企业的新会陈皮，其产品品质更有保证。